청강(아오가미) 강철 칼

청강강철(일본어로 '아오코' 또는 '아오가미')은 크롬과 텅스텐 덕분에 높은 점착성과 내마모성을 가지고 있어 백강철에 비해 칼날의 깨짐과 마모에 대한 걱정을 어느 정도 덜어줍니다.

숙련된 요리사라면 '아오가미 No.2'로 아오가미 칼을 충분히 감상하고 즐길 수 있을 것입니다. 가장 많이 팔리는 아오가미 제품이 '아오가미 No.2'라는 사실이 이를 증명합니다.

다음 단계로, 아오가미 No.1로 칼을 업그레이드할 수 있습니다. 현재 시장에 나와 있는 아오가미 칼의 칼날 경도는 60 HRC 이상입니다. 칼날이 담금질되는 순간 경도는 65 HRC 이상으로 급상승합니다. 그런 다음, 경도는 템퍼링을 통해 약 61 HRC로 설정됩니다. 경도가 63 HRC 이상으로 올라가면 인공 숫돌로 칼날을 갈기가 매우 어려워집니다. 다음은 청강강철(아오가미 또는 아오코) 칼을 찾는 분들을 위한 추천 목록입니다.

일본식 칼 시리즈

서양식 칼 시리즈

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호초-나이프 직원 일동