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후지이 케이이치 씨는 오사카 사카이 시의 칼 수도에서 전통 장인 인증을 받은 3세대 마스터 샤프너로, 어린 시절 할아버지를 도와 작업장에서 칼 사업을 시작했으며, 50년 이상의 칼 생산 경험과 가족 내에서 100년 이상의 칼 역사를 가지고 있습니다.
그는 계속해서 높은 품질의 칼을 연마하며 그의 제품이 인기를 얻고 있습니다. 최근에는 젊은 세대에게 그의 뛰어난 연마 기술을 열정적으로 전수하고 있습니다.