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사시미 나이프(스시)

주요 사시미 나이프(스시)

생선 필레를 썰기 위한 사시미 나이프에는 야나기바, 타코히키, 후구히키의 세 가지 종류가 있습니다.

야나기바(사시미)
사시미용 칼로, 생선이나 햄을 당겨 써는 데 사용됩니다. 칼날은 버드나무 잎 또는 가타나(일본도) 모양처럼 가늘고 길며, 슬라이스 작업에 적합합니다. 특히 신선하고 예쁜 모양의 생선회(사시미)를 준비할 때 사용됩니다. 야나기바는 '쇼부'라고도 불리며, 일본 서부(오사카, 교토 등)에서 인기가 많습니다.

타코히키 (사시미)
타코히키는 사각형 모양의 길고 직선적인 칼날을 가진 사시미 나이프로, 야나기바와 같은 용도로 설계되었습니다. '타코'(문어)를 자르는 용도가 아니라 사시미를 만들기 위한 칼입니다. 칼날의 선이 거의 직선이며, 야나기바는 칼끝 쪽으로 더 곡선이 있습니다. 타코히키는 일본 동부(도쿄 주변)에서 인기가 있었습니다.

후구히키 (사시미)
특정 용도의 사시미 칼로, 원래는 테사(복어 사시미)를 자르고 써는 데 설계되었습니다. 칼날 모양은 야나기바와 비슷하지만, 칼날 폭이 더 좁고 두께가 얇습니다. 얇게 자르거나 써는 작업에 적합한 디자인입니다.

사시미 나이프(스시) 셀렉션

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