타마하가네 교토 다마스커스 스테인리스 나이프 시리즈는 매우 고품질이며, 극도로 날카롭고 단단하며 전문가용으로 내구성이 뛰어납니다. 63층 다마스커스와 아름다운 디자인은 정교하게 계산된 세부 디테일로 감탄을 자아냅니다. 코어층은 VG-5 고탄소 몰리브덴 바나듐 강철로, 한쪽에는 부드럽고 단단한 스테인리스로 이루어진 SUS410(13 크롬 스테인리스) 31층으로 감싸져 있습니다. 분말 강철은 탄소 함량이 높고, 약 61 록웰의 전례 없는 경도를 자랑합니다.
타마하가네 교토 시리즈는 독특하면서도 클래식하며 손에 매우 편안하게 맞습니다. 블레이드의 날은 하나하나 수작업으로 물숫돌로 정밀하게 마감됩니다. 베벨 엣지는 14~15도의 각도를 가지고 있습니다. 놀라운 미러 폴리시 마감과 날카로움과 강도의 완벽한 균형을 자랑합니다.
핸들 본체는 블랙 캔버스 미카르타로 제작되어 수지와 리넨으로 만들어진 매우 내구성이 뛰어난 소재로 수십 년간 사용할 수 있습니다. 그립감이 매우 좋고 무게 균형이 뛰어나며, 메탈 츠바가 칼날과 손잡이 사이를 완전히 밀봉하여 위생적으로 사용할 수 있습니다.
이 "SAN KYOTO" 나이프는 "BOCUSE d'Or 2009" 국제 요리 대회 챔피언이 사용한 칼입니다. 그 이후로 이 브랜드는 챔피언 나이프로 주목받고 있습니다.
